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2017-09-19

食材：

新煙高筋特精粉500克
清水220克
雞蛋一個
鹽一小勺

步驟：

1. 500克新煙高筋特精粉里加入一個雞蛋。
2. 220克清水里加入一勺鹽化開（做手搟面，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的）。
3. 加了鹽的清水一點點加入到面粉里，揉成一個面團，揉8-10分鐘。
4. 揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
5. .醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣哦！
6. 將面團一分為二。
7. 面團搟成一個圓餅狀。
8. 在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上。
9. 兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續向前推。
10. 推拉的動作重復幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復此動作。
11. 搟好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
12. 最后，切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。

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